第 64 章 烧鸭面_山海食堂[美食]
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第 64 章 烧鸭面

  从古得金典商务俱乐部回来以后,应玲珑意外的发现,于家三兄弟好像受到了什么刺激,工作更积极了。

  找来他们一问,原来是通过这次团建见识到了外面的世界,知道世界上除了恒温浴缸还有更多的享受,比如古得金典商务俱乐部的水疗区,不仅有手法精湛的按摩师帮忙全身按摩,各种大池子小池子也数不胜数,身体漂浮在温暖清澈的池水里,四肢百骸的毛孔都微微张开,什么烦恼都没了。

  刚从水疗区出来,烦恼就回来了。到底要多少钱下次还能再来这里玩呢?

  一打听,差不多是他们三分之一个月的工资吧。

  所以,于家三兄弟不仅努力工作,争取升职加薪,每天早上还会在金锅前跳大神,嘴里念念有词:“钱来!钱来!钱从四面八方来!”

  霍一斐看到以后问应玲珑:“要不要提醒他们一下,不要表现的这么奇怪?”

  应玲珑:“算了吧,也不是什么坏事。”还是不要打击他们积极工作的热情了。

  ————

  因为怕举父的那段视频继续在网上发酵,造成更多的谣言传播。《走近真相》节目组加班加点,昨天晚上最新一期节目[山村古屋之猴群秘踪]就已经上线播出了。

  因此今天进店的客人有不少都问道:“老板,昨天那期节目真的有你呀?”

  应玲珑说是,客人们惊讶之余,继续追问:“我经常在山海食堂吃饭,是熟客了。应老板你可别蒙我,那真是一群普通猕猴,不是中了邪的什么东西吗?中间那一段山神传说拍的一惊一乍的,我晚上都做噩梦了。”

  应玲珑无辜道:“肯定是普通猕猴啊,我干嘛跟节目组一起合伙骗你们,那群猴子上次偷吃我的羊肉,吃的可香了。这次要不是节目组有人来了,我一个人还赶不走它们一群呢。再说了,猴子聪明,喜欢抢人类的食物,这都是很常见的,就是我家老房子那里采光不好,拍出来才阴森森的。”

  客人附和道:“也是,前年我去爬山,被山上的猴撵着揍,就是因为没把包里的东西给它吃。”

  “那节目组有没有给你片酬?”

  应玲珑失笑:“这又不是演戏,我也不是明星,哪来的片酬。”

  内容未完,下一页继续阅读客人们七嘴八舌:“你做明星也做的了,好多明星还没有你漂亮!”

  有人赶紧反驳:“千万不能去做明星!明星赚的那么多,老板肯定不会再回来开餐厅了。”多不多一个漂亮明星他不在乎,少一个做什么菜都和胃口的大厨简直是噩耗,完全不能接受。

  竟然还有人为应玲珑感到遗憾:“老板,那么好一次上电视的机会,你都不宣传一下自家餐厅,这次节目的收视率又突破新高,你可是在全国观众面前露脸了。当时那个氛围里你一出来,哎呀呀,我们都松了一口气,立马不觉得那个场景可怕了。”

  大家恨不得去捂他的嘴:“不能再宣传了!再宣传我们就得摞起来坐了!”

  闲话唠了半天,终于有人记起吃什么了。“老板,今天的特色菜有什么呀?”

  应玲珑:“今天吃鸭,挂炉烤鸭,烧鸭面,酱鸭泡饭,烤鸭一人限购一只。”

  立刻有人抢先道:“给我来一只!”“我要半只!”

  这一炉的烤鸭刚出炉,香气冲的人快要跌个跟头。烤鸭的卖相极好,体态丰满,外焦里嫩,表皮带着一种很有光泽的金红色,晶莹剔透。

  应玲珑一手抓住鸭子,一手拿刀,下刀时,窄窄一片鸭肉揭开,竟然有汤汁带着浓烈的香味咕噜噜冒出来。

  烤鸭挂炉之前有个秘诀,就是在鸭皮和鸭肉之间灌上一部分汤水,达到外烤内煮的效果。既能让里面的鸭肉熟得更快,又使鸭肉的温度不会太高,保持了鸭肉鲜嫩的口感。

  单纯想要靠外面的火力,很容易造成烤鸭的皮已经焦了,内部却还没熟透的情况。又或者烤鸭虽然熟透了,但是靠近皮的鸭肉早就因为高温变老变柴。

  围观的客人们看到烤鸭皮肉之间的汁水淌出来,都焦急的说:“就这么流出来可太可惜了,浇一勺到米饭上我都能吃一大碗。”

  应玲珑继续给大家片鸭子,她的动作不急不缓,带着一种特别的节奏,刀身在烤鸭中穿梭起伏,如同庖丁解牛一般,还没等大家反应过来,薄薄的鸭肉已经带着快要分离的酥皮整齐地堆砌在盘子里,每一片都有皮有肉,皮是剔透的红棕色,肉是白中带一点粉,还有残余的肉汁缓缓流出。

  一旁的霍一斐接过盘子,放上葱丝、黄瓜条、甜面酱和荷叶饼端出去,客人就能大快朵颐了。

  一位熟客迫不及待的揭起一张荷叶饼,荷叶饼带着一股麦香味,先烙后蒸,刚出锅不久,揭起薄薄的一张,微微透明,中间厚旁边薄,柔软中带着一丝劲道。

  内容未完,下一页继续阅读甜面酱也是蒸过的,口味更柔和,烤鸭蘸上酱包进荷叶饼,配上葱丝和黄瓜条,一口吞进去,客人们满足着鼓着腮帮子嚼起来。

  大葱一点都不呛辣,反而带着一种甜味,爽脆的黄瓜和多汁的葱丝脆生生的,解腻又爽口,鸭皮入口的时候感觉正在咬破一层玻璃纸,酥脆又焦香,鸭肉很嫩,带着鸭子香喷喷的油脂气味,荷叶饼和甜面酱既包容又调和,让所有食材都无比和谐。

  客人吃完一块烤鸭,已经开始琢磨着一会儿要问问能不能多买点荷叶饼带回去,这饼做的好,自带鑊气,那种恰到好处的筋道咬劲,让他相信就算什么也不包,光是刷上甜面酱单吃就好吃,买点回去包上自家的烤肉或者炒菜,滋味应该也不会差。

  一炉烤鸭很快被瓜分一空,晚了一步的客人只能望鸭兴叹,耐心等待着下一炉。

  山海食堂的座位变得更难抢了以后,江余大学【山海食堂今天吃什么】这个账号开始偶尔为大家播报店内的客流量情况。

  比如现在,下午2:51分,有人投稿:目测有三分之一空座,有意者速来!

  下面评论:“我来了我来了我来了!”

  “中午看了一眼等号的长队,一想到下午还有课,我连队也不敢排,这群吃饭的人都不用上班的吗?”

  “老板在忙吗,我想要一张她的签名!我昨天看了她的节目,那个阴气森森的气氛里,老板一出来,感觉世界都和平了。”

  “不是,你们现在吃的下去吗?还不到三点。”

  “本人平平无奇的干饭小天才,一周吃八天,一天炫二十五个小时。”

  ————

  江余大学的学生方一璇和室友袁茹看到消息匆匆赶来,他们中午去吃了学校附近的网红芝士火锅,结果芝士臭的很上头,硬着头皮尝了尝,只有咸味没有奶香,闭着眼睛简直不知道自己在吃什么,两个人都没吃饱。

  还是山海食堂令人放心,要不是中午排不上号,他们才不会去别人家。

  他们来的时候烤鸭还没出炉,但还有烧鸭面和酱鸭泡饭,两个人有些纠结,每道都想尝一尝,方一璇提议道:“一人点一种吧,再拿两个小碗,一人分一半,这样两种都能吃了。”

  内容未完,下一页继续阅读袁茹痛快的答应,和朋友一起吃饭就是有这个好处,能多吃几种。

  烧鸭面做的快,鸭子是现成的,和用来包荷叶饼的烤鸭不一样,烧鸭用的是先腌后烤的做法,鸭子经过腌制后打上气,通过这种方法让鸭子皮肉分离,皮脆肉香。

  应玲珑把烧鸭专用的填料塞到鸭腹,仔细的缝好。

  打气这个步骤要重复两次,缝针后再打一次,确保针口不漏。如果哪里漏了气,鸭皮不仅皱皱巴巴的失去光泽,还会不够入味。

  霍一斐也学着缝了几只,打上气后鸭子变得鼓鼓囊囊的,她正高兴着,手边的两只鸭子飞速瘪了下去,漏气了!

  “老板,怎么办啊?”霍一斐一副搞砸了的表情。

  “再缝一下就行了。”应玲珑镇定的说,“刚开始缝漏气很正常,多练就不会了。”

  最后烤出来的烧鸭是诱人的深红色,光泽鲜明,香气四溢。

  金乌烤鸭,应玲珑把鸭肉切块,霍一斐下面,三个人搭配无间。面条熟了以后捞到碗里,盛进一勺用猪骨、鸡骨和鸭油一起熬制出来的高汤。汤色很清,却很鲜,连带着碗里的面条都莹润生光。

  在面上码上切好的烧鸭肉,洒上应玲珑自己腌制的雪菜沫,最后还要淋一勺烧鸭里浓郁鲜香的卤汁。

  方一璇把烧鸭面平分成两小份,中午没吃好,两个人都饥肠辘辘的,话不多说,直接开吃。

  先夹一块面上码着的烧鸭肉吃,烧鸭褐红色的皮特别薄,像是纸一样,口感有点脆有点韧,带着一点微焦的香味,肉很细腻鲜嫩,有卤制过后的回香,很有层次感。皮和肉之间有一层脂肪,口感很滑润,可能是因为油脂烤了出来,这层脂肪很薄,并不会腻,反倒给鸭肉增添了很多香气。

  袁茹嚼着鸭肉吃下一筷子面条,肉香和滑溜溜的面条交缠,让朴实无华的面条也增添了浓墨重彩,再去挑几粒面汤里的雪菜沫,脆脆爽爽的,虽然是咸菜,但是挑出来吃也一点都不齁得慌,有滋有味的。

  方一璇用勺子舀起一勺清汤,山海食堂的汤好,是大家公认的。看着平平无奇的一碗汤底,交融着骨汤和卤汁之间的复杂香气,又有雪菜吊出来的那一口鲜。

  半碗面吃的可快了,方一璇盯着空空的碗底懊悔:“早知道就不去吃什么芝士火锅了,不好吃还贵,都能买上三四碗烧鸭面了。”

  内容未完,下一页继续阅读袁茹安慰她:“要不是去吃了不好吃的芝士火锅,我们也不会吃不饱来吃烧鸭面啊。”

  也是,想在正常的吃饭时间点吃上山海食堂的饭,那可不是一般的难度。外卖也要定个闹钟掐着秒的抢,要不是中午没吃饱,半下午的正好再来一顿,他们今天还未必能吃上这碗烧鸭面。

  “哎呀不想了!”方一璇撇撇嘴,“反正我会劝每一个认识的人都不要去那家吃芝士火锅的。”

  酱鸭泡饭两个人也一人一半,酱鸭肉选的是鸭腿,连带着鸭腿旁边的脂肪含量很高的那块肉,这样切成块下锅炒的时候连油也不需要放,口感也更香滑。

  酱鸭泡饭卖相不是特别好,尝起来倒很不错,酱鸭咸香,青菜丁清爽,米粒熬出花来,稠稠的。牙齿咬到一个糯糯的小粒,有别于米粒的口感让方一璇一下子注意到了它,在碗里拨了拨,终于找到了它的真面目。

  原来是切成小粒的芋头,难怪泡饭吃起来有股淡淡的香味,也更稠厚软糯。

  吃完饭,方一璇和袁茹说:“你知道吗,咱们学校好多学生把山海食堂叫六食堂。”

  袁茹脑筋一下子没转过来:“啊?咱们学校就五个食堂啊?”

  “哦!”还没等方一璇提示他,袁茹就恍然大悟,笑道,“山海食堂要真是咱们学校的食堂就好了,那我们就不用和这么多学校外的人一起抢饭吃了。”

  方一璇摇摇头:“你别小看咱们江大学生的战斗力,你看他们抢外卖的那个劲头,我都怕他们把餐盘给舔的反光!”

  ————

  今天下午的时候,霍一斐收了一个快递,她欢天喜地的拆开包装,对应玲珑说:“老板,现在有事需要我做吗?”

  得到了否定的答案,霍一斐又说:“那我给崽子们洗个澡,它们昨天回家在楼道里乱打滚,身上脏死了!”

  应玲珑:“你去于招财他们的休息室洗吧,那里有水管和水盆。”

  霍一斐清脆的答应了一声,来到店外开始挑选今天第一只洗澡的幸运崽子。

  内容未完,下一页继续阅读“就你了,霍三斐。”

  她拎起崽子的后颈皮,哒哒哒跑到员工休息室。另一只手还拿着刚刚买到的妖兽专用毛发护理液。

  霍一斐在山海商城发现了一家新开的日用品店,其中就有这瓶妖兽专用毛发护理液,商品详情上说涂抹后可以使皮毛柔顺易打理,并有效减少摩擦产生的静电。

  这简直是为崽子们量身打造的!霍一斐立刻购入,就是快递有点慢,居然不是帝江专送,而是普通快递,拖到今天才送到。

  崽子洗澡还算老实,霍一斐打开了护理液盖子,往打湿了毛的霍三斐身上涂抹,边抹边说:“我还以为你是毛变长了,原来是真胖。喂你的那些哥哥姐姐每天猫咪猫咪的叫你,你是不是忘了自己是谁了?我们是清瘦灵秀的胐胐,不是大海参,也不是狸花猪。”

  霍三斐滴溜溜的转着大眼睛,无辜的看着霍一斐,趁他不注意,猛地一抖,甩了霍一斐一脸的水。

  “啊!”

  霍一斐在崽子的屁股上拍了一下,duang的一下,手感很厚实。

  不一会儿,应玲珑也来到员工休息室,探头问道:“我听说你买了一个妖兽专用毛发护理液,好用吗?好用给我师叔试试,就是不知道他愿不愿意。”

  没想到看见霍一斐哭丧着脸,瘫坐在地上。一见应玲珑过来,她哇哇大哭道:“不好用,你看崽子的毛!”

  看了一眼,应玲珑也愣在原地。“啊,还是别给我师叔用了……”

  好消息,这瓶妖兽专用毛发护理液确实能使皮毛柔顺光亮,坏消息,霍三斐斑秃了。

  它原本是一只可爱又神气的胐胐,耳朵尖尖的,亮晶晶的眼睛像两颗绿宝石,身上漂亮的长毛更是让它看起来像个精致的玩偶。

  现在变成了因为质量不佳,需要返厂重修的玩偶猫。地上掉了一撮一撮的毛,就算霍三斐是长毛,也不能完全遮住大块斑秃的地方,露出了丑丑的肉色皮肤。

  霍三斐好像也知道自己变丑了,把头埋在霍一斐胳膊里不肯抬头,还不停的发出呜呜的呜咽声。

  内容未完,下一页继续阅读见霍一斐已经六神无主,应玲珑思索道:“让我想想怎么办,你们不是妖兽吗?不能把毛再变出来吗?”

  霍一斐:“崽子没什么灵力,你看它都不会说话,这些日子喂了那么多猫条,也就长大了一点。我顶多给它弄个障眼法,但是它也清楚自己身上没毛,还是很难过。”

  也是,金乌还是个神鸟呢,毛掉没了也得等着重新长出来。

  应玲珑拿过地上的那瓶毛发护理液:“虽然你是在山海商城买的,但是它虚假宣传,你可以投诉店家,用售假的名义让他赔偿和下架商品的。”

  造成了这种后果,必须要追究这瓶护理液卖家的责任。

  霍一斐:“就是!我要投诉他!”

  应玲珑看了一眼护理液包装上的介绍,半晌没能说出话来。

  “你买的时候看仔细这上面写什么了吗?”

  霍一斐:“上面说妖兽专用,还说能防静电呢,正适合崽子们。”

  应玲珑无语:“我给你念一下啊。”

  “新款妖兽专用毛发护理液,纯添加,零天然。”

  “买得了吃亏,买得了上当。”

  “有效减少毛发数量,简单易打理。”

  应玲珑:“我觉得你的投诉未必能处理,人家没有虚假宣传。”

  霍一斐尖叫:“我被骗了!”

  内容未完,下一页继续阅读应玲珑转动着手里这瓶护理液,莫名的觉得上面描述的话术很熟悉,不会是那位老熟人开的店吧?

  她问霍一斐:“店名叫什么?我搜一下。”

  霍一斐:“如真包换旗舰店。”

  应玲珑放下手机,不用搜了,肯定是讹兽。

  山海食堂的员工们围在一张长桌边上,共同研究这次胐胐斑秃事件,当务之急,是怎么恢复霍三斐的美貌,重拾这个可怜孩子的自信,其次就是让售假的讹兽受到惩罚。

  金乌一听到是讹兽干的来了精神,“我们可以从发货地追查到讹兽的地址,找上门去。”

  应玲珑反对:“狡兔三窟,讹兽虽然不是兔子,但比兔子狡猾多了,怎么可能这么轻易暴露地址。她不用帝江速递,也是出于这个考虑。”

  重明在劝导霍三斐:“没有毛有什么大不了的呢?你看我,一年有一大半时间都没有毛,一身轻松,好得很呢。还有金……”

  “咳咳。”金乌咳嗽着打断了重明。

  霍三斐夹着尾巴,脑袋对着桌板,谁也不看,用两只前爪捂住耳朵,明显还在自闭。

  于招财小声道:“这秃一块那秃一块最丑了,还不如全剃掉重新长。而且没有毛算什么,我们鱼都没有毛,一样很漂亮。”

  于致富更小声的提醒他:“大哥,我就是有毛的鱼。”还是一身红毛。

  虞三周把崽子掉的毛捡起来晾干,重新梳顺,用小皮筋一撮一撮的扎好码整齐,突然出声道:“我们把毛接回去吧。”

  大家的视线齐齐转向他。

  虞三周解释:“可以买那种人类用的发网,崽子斑秃的面积不大,剪出一个个硬币大小,把编成小簇的毛毛固定在上面,再把发网上的毛毛和周围的毛编到一起,就能以假乱真了。崽子是长毛,效果会更好。”

  内容未完,下一页继续阅读霍一斐扑上来抱住他:“虞三周你最好了!”

  崽子也松开了捂着耳朵的爪子,将信将疑的看了他一眼,凑过来蹭他的手。

  这个任重道远的任务交给了细心的虞三周和于进宝。

  剩下的就是如何举报讹兽售假,别看讹兽平日里谎话连篇,店铺里倒是全是真话,不过是用不起眼的小字号和几乎透明的颜色,写着类似“买得了吃亏,买得了上当”这种话。

  霍一斐突然惊喜道:“这个肯定是假的!我要买一份,然后去举报她。”

  她动作太快,应玲珑还没来得及阻止,霍一斐就下了单。

  屏幕上弹出一行字:“恭喜您抽中了[染色鸡毛(金)×1],盲盒商品一经抽取,概不退款。感谢支持,世上还是笨蛋多啊!”

  应玲珑赶紧找到霍一斐买的这个商品,名字叫

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